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Nouveaux Quiz Sauces 5r675

Liste de Mots
Quiz Cuisine
Cuisine
 7 MOTS
Sauce tomate sucre
Elle s'accorde merveille avec les frites
Elle pique, mais des fois, est rduite au minimum.
Typiquement talandaise, elle pique
Elle est faite base de tomates
Sauce avec des herbes disponibles chez Burger King
Possde le mme nom que l'objet qu'on utilise pour faire cuire principalement

Les sauces 2010x

9 jous - aujourd'hui

Devine, grce un indice, la sauce prsente. Bonne chance ! 5f4tw

Difficile QUIZ 7 QUESTIONS
Inesquic
difficile
Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
 8 QUESTIONS
Q1. Quel est le but des liants pour sauces ?
A) Liqufier
B) paissir des liquides
C) Coller les aliments entre eux
D) Donner du got
Q2. Avec quoi fait-on les liaisons ?
A) Sucre, sel, pomme de terre, sauce tomate
B) Poudre d'amande, caramel, eau
C) Farine, fcule, beurre mani, œufs
D) Bouillon en cube, riz, glatine
Q3. Quelle coloration ne doit pas der un roux ?
A) Noisette clair
B) Brun fonc
C) Marron clair
D) Marron fonc

valuation sur les liants pour sauces 126x43

103 jous - il y a 12 mois

valuation pour des apprentis cuisiniers, pour voir ce qu'ils ont retenu.

Difficile QUIZ 8 QUESTIONS
Poussinnette37
difficile
Classique
Quiz Legumes
Legumes
 10 QUESTIONS
Q1. Pour quelle prparation, dguste en entre, ferez-vous suer* des champignons
Q2. Pendant que vous mettez la dernire main vos prparations, vos invits
A) Les dcouper en lanires
B) Les griller
C) En enlever la peau
D) 2 & 3
Q3. Mais c'est la saison d'une soupe rconfortante et vous en sentez les fumets depuis votre place
A) Fondre
B) Braiser
C) Revenir
D) Gratiner

SpC175 ~ Chaud devant : le menu du jour ! 1936v

221 jous - il y a 2 ans

Dans la srie commence en 2012. Prenez le temps de lire et d'observer les propositions... Ce n'est pas un QCM. Bon apptit

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise
difficile
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Tous les Quiz Sauces 4o1410


Classique
Quiz Terroirs
Terroirs
 10 QUESTIONS
Q1. La mayonnaise est une sauce chaude accompagnant viandes, poisson et lgumes.
A) Vrai
B) Faux
Q2. La sauce barnaise divinement parfume n'est pas facile raliser et je
A) Vrai
B) Faux
Q3. Le mlange beurre et farine que l'on fait pour monter une bchamel s'appelle un roux.
A) Vrai
B) Faux

Vire gastronomique n11 v5a4r

864 jous - il y a 9 ans

Un vrai/faux de quelques notions retrouver en deux coups de cuillre pot.

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise
normal
Classique
Quiz Champignons
Champignons
 10 QUESTIONS
Q1. Comment se nomme la combinaison du got et de l'arme ?
B) Septime ciel
C) Fragrance
Q2. Encore une question de bonne odeur. Quel est le nom du meuble claire-voie dans lequel on enferme
A) Panetire
B) Panade
Q3. Qu'appelle-t-on champignons la grecque ?
A) Le mlange de clitocybe phyllophila et de boletus calopus
B) Des champignons qui ont marin en compagnie de petits oignons blancs, jus de citron, grains de

Vire gastronomique n10 1i666c

880 jous - il y a 9 ans

Juste quelques petites notions et peut-tre des gourmandises.

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise
normal
Classique
Quiz Gastronomie
Gastronomie
 10 QUESTIONS
Q1. Votre premier client connat votre talent pour accommoder les ufs ; il souhaite seulement une
Q2. Le choix de votre deuxime client se porte aujourd'hui vers une soupe provenale. Quelle
Q3. Le troisime client a envie d'une frache salade compose de lgumes tendres,

Au bon P'tit Saucier 4vt47

494 jous - il y a 8 ans

Commandes et sauces la carte.

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise
normal
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Classique
Quiz Recettes
Recettes
 12 QUESTIONS
Q1. Elle est blanche l'origine, mais, on y a ajout des jaunes d'oeuf et un filet de citron. Si cette sauce
A) Sauce btarde
B) Sauce bchamel
C) Sauce Mornay
Q2. S'il y avait une Sainte-Sauce au paradis pour mettre tout le monde d'accord, elle serait habile dans
A) Ambassadrice
B) Diplomate
C) Royale
Q3. Ne devenez pas ... . . , inutile d'ructer, il y a des influences partout en gastronomie : les recettes
A) touff(e)
B) Enrag(e)
C) mulsionn(e)

Enfer et paradis revisits par les recettes de cuisine 5q1670

673 jous - il y a 12 ans

Noms de sauces et plats que l'on pourrait retrouver au paradis ou en enfer. La casserole est un lieu de gographie et d'histoire...

Difficile QUIZ 12 QUESTIONS
Lotoise
difficile
Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
 12 QUESTIONS
Q1. Quelle est cette sauce, mayonnaise sans moutarde, additionne de piment, ciboulette, persil, cerfeuil,
A) Tartare
B) Rmoulade
C) Barnaise
Q2. Quelle est cette sauce faite avec du vin rouge, de la moelle osseuse, chalotes, thym, bouillon de boeuf
A) Grand veneur
B) Marchand de vin
C) Prigueux
Q3. Quelle est cette sauce blanche additionne de tomate ?
A) Nantua
B) Choron
C) Aurore

A quelle sauce serez-vous mang ? (2) 4l1173

653 jous - il y a 12 ans

Les sauces de la cuisine franaise

Difficile QUIZ 12 QUESTIONS
Nwt
difficile
Classique
Quiz Specialites
Specialites
 10 QUESTIONS
Q1. C'est un dlicieux potage crmeux au chou-fleur, dans lequel il y a des petits morceaux
A) Jeanne-Antoinette Poisson
B) Jeanne Bcu de Cantigny
Q2. Quelle ville francilienne donne son nom au velout dont le lgume de base est l'asperge
A) Moi, situe en Val-d'Oise
B) Moi, sise dans le Loir-et-Cher
Q3. Ce potage velout contient des carottes portant le nom de la petite Venise briarde, prs
A) Moi, la 'petite Venise briarde' comme dit Lotoise, je me trouve prs de Meaux.
B) Non, c'est moi , l'vidence !

Plongez dans le... bouillon ou le potage ! wk2j

234 jous - il y a 9 ans

Retirez-en le personnage, la localit et/ou l'un des ingrdients qui ont donn leur nom des spcialits savoureuses.

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise
normal
Classique
Quiz Plats
Plats
 15 QUESTIONS
Q1. Le savarin est un baba sans raisins, quelle est son origine ?
A) Cr en 1837 par Jean-Anthelme Brillat Savarin, clbre picurien
B) Cr en 1845 par le ptissier Auguste Jullien, en hommage au gastronome Brillat Savarin
C) Cr par Edmond Savarin, ptissier Paris, qui n'a rien voir avec Brillat Savarin
Q2. Quelle est l'origine de la Pche Melba (qui ne comporte pas de Chantilly, rappelons le) ?
A) Cre par Antonin Carme, chef de cuisine l'Excelsior Bruxelles, en hommage la cantatrice Nellie
B) Cre par Auguste Escoffier, chef des cuisines de L'Arpge Paris, en hommage la cantatrice Suzy Melba
C) Cre en 1893 par Auguste Escoffier qui dirigeait les cuisines de l'htel Carlton Londres, en hommage
Q3. Quelle est l'origine de la Chantilly ?
A) Franois Vatel la fit connatre lors d'une rception donne par Fouquet en l'honneur de Louis XIV
B) Elle a t cre par Antonin Carme vers 1800 en l'honneur d'une rception donne par Catherine de Mdicis
C) C'est Marie Harel, en 1760 qui inventa cette crme, en mme temps que son camembert

Origine des mets clbres de la gastronomie 2c5sb

445 jous - il y a 13 ans

Pourquoi ces sauces portent-elles ce nom ? Qui a cr ces plats ? A quelle occasion ? Le savez-vous ?

Difficile QUIZ 15 QUESTIONS
Nwt
difficile
Classique
Quiz Recettes
Recettes
 20 QUESTIONS
Q1. Lesquels de ces ingrdients entrent dans la composition de la Bchamel ?
A) Beurre creme
B) Beurre lait farine
C) Beurre chalottes eau
Q2. Quelle plante est indispensable au beurre d'escargot ?
A) Persil
B) Basilic
C) Estragon
Q3. Dans la sauce Grand veneur, vous trouverez :
A) Des airelles rouges
B) Des champignons hchs
C) De la gele de groseille

A quelle sauce allez-vous tre mangs ? 4j2c46

956 jous - il y a 14 ans

Quelques questions sur les sauces, mais je ne vous demande pas la recette !

Difficile QUIZ 20 QUESTIONS
Nwt
difficile
Classique
Quiz Legumes
Legumes
 17 QUESTIONS
Q1. Les tomates auront un meilleur got si on les conserve dans le bac lgumes du rfrigrateur :
A) Vrai
B) Faux
Q2. Il est prfrable de les conserver temprature ambiante car le froid altre leur qualit gustative :
A) Vrai
B) Faux
Q3. Les tomates s'arrtent de mrir aprs la cueillette :
A) Vrai
B) Faux

Des tomates toutes les sauces. ! 60f22

541 jous - il y a 13 ans

Riche en couleurs et en gots, les tomates s'apprcient aussi bien crues que farcies, la viande ou au fromage frais, mlanges

Normal QUIZ 17 QUESTIONS
Yvanof1
normal
Classique
Quiz Legumes
Legumes
 10 QUESTIONS
Q1. Pour quelle prparation, dguste en entre, ferez-vous suer* des champignons
Q2. Pendant que vous mettez la dernire main vos prparations, vos invits
A) Les dcouper en lanires
B) Les griller
C) En enlever la peau
D) 2 & 3
Q3. Mais c'est la saison d'une soupe rconfortante et vous en sentez les fumets depuis votre place
A) Fondre
B) Braiser
C) Revenir
D) Gratiner

SpC175 ~ Chaud devant : le menu du jour ! 1936v

221 jous - il y a 2 ans

Dans la srie commence en 2012. Prenez le temps de lire et d'observer les propositions... Ce n'est pas un QCM. Bon apptit

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise
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Classique
Quiz Epices
Epices
 10 QUESTIONS
Q1. N'y allons pas par 4 chemins, je vous l'affirme tout de go : les bananes sont des baies ! Qu'en pensez
A) Non, ce sont des grumes !
B) H b, si, : ce sont des baies, mais non vitres...
C) En ralit, ce ne sont que les pistils des fleurs du bananier !
Q2. ...alors que les fraises n'en sont pas ! Alors ?
A) N'importe quoi : Je persiste dire que les fraises sont des baies !
B) Ce sont mme des baies comestibles...
C) Ben non : elles ont leurs graines l'extrieur (d'ailleurs, on les voit !)
Q3. Les mini-carottes que l'on trouve en bote dans le commerce ne sont que des carottes ordinaires
A) Mais non : c'est une varit prcoce, c'est tout !
B) Et pourtant si, c'est la stricte vrit...
C) C'est faux mais c'est parce qu'elles sont cueillies avant maturit

Choses vues par le petit bout de la lorgnette 4z6n5k

532 jous - il y a 6 ans

Au niveau de la nourriture, quelques bizarreries...

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Pascal17300
difficile
Classique
Quiz Terroirs
Terroirs
 10 QUESTIONS
Q1. Quel est le mode de cuisson pour la truite que l'on poche dans un court-bouillon vinaigr ?
Q2. De quelle couleur qualifie-t-on la morue quand elle est seulement sale encore frache,
Q3. Comment sont les ufs dont les jaunes durs ont t mlangs de la

S165 - Des couleurs en cuisine 4oj2j

158 jous - il y a 5 ans

Quelques modes de cuisson et des prparations.

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise
difficile
Classique
Quiz Desserts
Desserts
 12 QUESTIONS
Q1. Quel est ce fruit ?
A) Le chocobo.
B) Le dragon.
Q2. Quel est l'ingrdient qui donne sa couleur et son gout au Pesto ?
A) La coriandre.
B) Le basilic.
Q3. Qu' est-ce que le Wasabi ?
A) Une algue
B) Un poisson

Gastronomie en vrac 5q5q40

491 jous - il y a 14 ans

Fruit, desserts, sauces et autres dlices.

Normal QUIZ 12 QUESTIONS
TINOUTE
normal
Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
 12 QUESTIONS
Q1. La sauce Choron : Cette sauce est simplement une barnaise laquelle on a rajout :
A) Une pure de tomates.
B) Quelques feuilles de cleri.
C) Quelques feuilles de cresson.
Q2. Pour raliser la sauce maltaise : Quel fruit faut-il ?
A) L'orange. .
B) La groseille.
C) La framboise.
Q3. La sauce ville est-une sauce qui accompagne :
A) Les viandes rouges.
B) Les poissons.
C) Les viandes blanches.

Les sauces en cuisine 2a2q2n

511 jous - il y a 13 ans

A vos fourchettes

Normal QUIZ 12 QUESTIONS
TINOUTE
normal
Classique
Quiz Gateaux
Gateaux
 10 QUESTIONS
Q1. Commenons avec "allgresse" ! Quel gteau allez-vous choisir
A) Credo
B) Allluia
C) Gloria
D) Te Deum
Q2. Un nom de cantique pour cette prparation de potage !
A) Av
B) Anglus
C) Pet-de-nonne
D) Magnificat
Q3. Quel est l'ingrdient principal de la prparation faite selon la dnomination "
A) Filet de dinde
B) Morue
C) Rble de lapin
D) Cuisses de pigeon

S160 - C'est ma prire : Chant de cuisine ! o5m55

120 jous - il y a 5 ans

Sortez le Missel, pardon votre rpertoire et jouez de la batterie ou du piano !

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise
difficile

Forum Sauces 523059

Forum Sauces
Bourguignon ou Bchamel ?
Bonjour tous ! Que prfrez-vous...?[...]
lanc par Pelage le 11 Aout 2011
7
2 Fv. 2022
cloclo45